Salsa de nueces

Esta salsita es ideal para acompañar una pasta o para hacer canapés.
Podemos definirla como un "pesto de otoño", porqué se elabora triturando todos lo ingredientes en crudo, como el pesto clásico de albahaca. Es muy sencilla de elaborar pero el resultado seguro gustará a vuestros invitados!

Ingredientes para 2 personas:
200 g de pasta corta (integral mejor!)
12 nueces
1 diente de ajo
150 ml de leche
2 rebanadas de pan
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
30 g queso Parmesano
pizca de nuez moscada
pizca de sal

Ponemos en una olla el agua a hervir y luego y cuando está lista, echamos la pasta a cocer.
Mientras tanto cortamos en trocitos el pan y lo ponemos en remojo en la leche.
Abrimos las nueces y quitamos la piel del ajo.
Una vez que el pan esté bien blandito, lo trituramos junto con todos los demás ingredientes hasta formar una crema un poco liquida. Si fuera necesario podemos añadir más leche o agua de cocción de la pasta para hacer la salsa más liquida o más pan para hacerla más consistente.
Comprobar que esté bien de sal y una vez la pasta esté lista, escurrirla y añadir la salsa de nueces.

Buon Appetito!

Las Nueces

 

Las nueces son el fruto seco más calórico que podemos comer! Unos 100g de nueces (corresponde más o menos a unas 8 nueces con cáscara) aportan 600Kcal. Por esto se recomienda comerlas con moderación, una ración diaria podría ser 3 o 4 nueces, y además alternarlas con otros frutos secos: almendras, avellanas, pistachos, ecc,....importante que sean "al natural", es decir sin tostar y sin salar. Se recomienda tomar unas 4 o 5 raciones semanales de frutos secos variados, cada una de 30-40g aproximadamente.

Dicho esto, vamos a ver cuales son los maravillosos nutrientes que contienen estos frutos secos otoñales.
Las nueces contienen buenas cantidades de aceites poliinsaturados, sobre todo de la familia de los omega 3, las grasas saludables para el corazón!
De hecho reducen los niveles de colesterol "malo" (LDL) y evitan su adhesión a las paredes arteriales que provoca las enfermedades cardiovasculares.
Favorecen la respiración celular y el intercambio de nutrientes en las células.
Protegen las células nerviosas de su deterioro.
Ayudan a mantener la piel y el pelo en perfecta salud.

Las nueces aportan también vitamina E, que tiene una acción antioxidante y antiage.
Además son una buena fuente de fibra y minerales como el calcio, magnesio, potasio y fósforo.
Todos ellos nutrientes indispensables para los jovenes y para quién necesite energía para el estudio y el trabajo intellectual.

Tienen que tener una especial atención las personas predispuestas a las alérgias alimentarias porqué las nueces, como todos los frutos secos, son un alimento que puede provocar alergia.

El nogal siempre se ha considerado como un arbol sagrado. Se cree que las nueces tengan también un poder mágico: son inductores de la fertilidad, por esto se incluyen en mezclas de hierbas para obtener prosperidad y dinero. Además fortalecen el corazón y hacen desaparecer los dolores reumáticos.

Salud para todos!